» » Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

Выпечка / Рулеты
Напечатать

Цитата:
"Человеку, спросившему, в какое время следует завтракать, Диоген ответил: "Если ты богат, то когда захочешь, если беден, то когда сможешь."
Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом
Очень нежный сметанно-бананово-шоколадный рулет. Хотя пекла я его, признаться, давновато, всё равно помню, как он мне понравился. Вкус и аромат банана ярко выраженный. Плюс и сам рулет получается нарядным и красивым.

Ингредиенты

Бисквит:
Яйцо 4 шт
Сахар 5 ст л
Экстракт ванили ½ ч л
Мука 4 ст л
Растительное масло 4 ст л
Разрыхлитель ½ ч л
Соль щепотка
Какао-порошок 1 ст л
Кофе растворимый 1 ч л
Кипяток 1-2 ст л

Крем:
Сметана (максимальная жирность) 150 гр
Сахарная пудра 1 ст л
Молоко 50 гр
Желатин 3-4 гр
Банан (зрелый) 1 шт
Шоколад (молочный) 100 гр
Ром тёмный 1 ч л

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


Приготовление


Таблица преобразования мер

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


Вместо шоколада я использовала нутеллу

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Отделить белки от желтков
- Муку просеять с разрыхлителем и оставить в сторону
- Взбить белки сначала со щепоткой соли до мягких пиков

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Постепенно добавить 2 столовые ложки сахара
- Желтки взбить с оставшимися 3 столовыми ложками сахара и экстрактом ванили
- Продолжая взбивать желтки, влить растительное масло

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Аккуратно вмешать белки к желткам движениями снизу вверх

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Аккуратно вмешать муку такими движениями снизу вверх

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- В чашке смешать кофе, какао и кипяток
- Подготовить противень размером примерно 40х28 см
- Застелить противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Если использовать бумагу для выпечки, то слегка смазать маслом
- Включить духовку на 175°С (350°F)
- Аккуратно ложкой выложить ⅔ теста и разровнять

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- В оставшееся тесто аккуратно вмешать движениями снизу вверх кофе и какао смешанные с водой

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Выложить тесто с какао пятнами на светлое тесто и потом зубочистками сделать разводы

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Запекать в предварительно нагретой духовке в течении 15-20 минут или пока не будет готов
- Достать тесто из духовки и накрыть полотенцем и перевернуть. Если тесто где-то прилипло а противню в процессе выпечки, то отделить его сначала ножом
- Перевернуть противень на полотенце и аккуратно снять пергамент (коврик). Если пергамент уже присох, то можно чуть-чуть его смочить и тогда отделять будет легче
- Свернуть горячий тесто в рулет вместе с полотенцем
- Отложить в сторону остывать

Крем:

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Желатин для крема развести в 50 граммах холодного молока
- Поставить кастрюльку на маленький огонь и нагреть до растворения желатина, но не давать закипеть
- Отставить в сторону
- Взбить сметану с сахарной пудрой (взбивать 2-3 минуты)
- Тонкой струйкой влить молоко с желатином
- Поставить в холодильник застывать
- Пока сметана застывает, размять банан вилкой
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке
- Смешать банан и растопленный шоколад

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Добавить ром
- Дать остыть смеси и аккуратно смешать с начавшей застывать сметаной

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Поставить в холодильник
- Когда рулет остынет, выложить крем и свернуть его обратно

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


- Подровнять края
- Положить в холодильник на пару часов

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


Приятного аппетита!

Версия для печати

Напечатать

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом


Ингредиенты

Бисквит:
Яйцо 4 шт
Сахар 5 ст л
Экстракт ванили ½ ч л
Мука 4 ст л
Растительное масло 4 ст л
Разрыхлитель ½ ч л
Соль щепотка
Какао-порошок 1 ст л
Кофе растворимый 1 ч л
Кипяток 1-2 ст л

Крем:
Сметана (максимальная жирность) 150 гр
Сахарная пудра 1 ст л
Молоко 50 гр
Желатин 3-4 гр
Банан (зрелый) 1 шт
Шоколад (молочный) 100 гр
Ром тёмный 1 ч л

Приготовление

Вместо шоколада я использовала нутеллу

- Отделить белки от желтков
- Муку просеять с разрыхлителем и оставить в сторону
- Взбить белки сначала со щепоткой соли до мягких пиков
- Постепенно добавить 2 столовые ложки сахара
- Желтки взбить с оставшимися 3 столовыми ложками сахара и экстрактом ванили
- Продолжая взбивать желтки, влить растительное масло
- Аккуратно вмешать белки к желткам движениями снизу вверх
- Аккуратно вмешать муку такими движениями снизу вверх
- В чашке смешать кофе, какао и кипяток
- Подготовить противень размером примерно 40х28 см
- Застелить противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Если использовать бумагу для выпечки, то слегка смазать маслом
- Включить духовку на 175°С (350°F)
- Аккуратно ложкой выложить ⅔ теста и разровнять
- В оставшееся тесто аккуратно вмешать движениями снизу вверх кофе и какао смешанные с водой
- Выложить тесто с какао пятнами на светлое тесто и потом зубочистками сделать разводы
- Запекать в предварительно нагретой духовке в течении 15-20 минут или пока не будет готов
- Достать тесто из духовки и накрыть полотенцем и перевернуть. Если тесто где-то прилипло а противню в процессе выпечки, то отделить его сначала ножом
- Перевернуть противень на полотенце и аккуратно снять пергамент (коврик). Если пергамент уже присох, то можно чуть-чуть его смочить и тогда отделять будет легче
- Свернуть горячий тесто в рулет вместе с полотенцем
- Отложить в сторону остывать

Крем:
- Желатин для крема развести в 50 граммах холодного молока
- Поставить кастрюльку на маленький огонь и нагреть до растворения желатина, но не давать закипеть
- Отставить в сторону
- Взбить сметану с сахарной пудрой (взбивать 2-3 минуты)
- Тонкой струйкой влить молоко с желатином
- Поставить в холодильник застывать
- Пока сметана застывает, размять банан вилкой
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке
- Смешать банан и растопленный шоколад
- Добавить ром
- Дать остыть смеси и аккуратно смешать с начавшей застывать сметаной
- Поставить в холодильник
- Когда рулет остынет, выложить крем и свернуть его обратно
- Подровнять края
- Положить в холодильник на пару часов

Банан Яйца Белок Желток Сметана Шоколад Нутелла Молоко Желатин Кофе

Рекомендуем

Выпечка / Торты
Торт "Леонетта" с ромом
Сейчас модны "naked cakes", "голые торты". Вот этот торт один из них - когда видны коржи и крем, которым они прослоены. Торт получается красивым, с ароматом рома и кофе. Я пекла его на день рождения своему другу.
Выпечка / Пироги
Пирог-пудинг с лимонами Meyer
Получается пирожное - влажное, приятное по консистенции. В этом рецепте должны использоваться лимоны сорта Meyer. Это сорт полученный путем скрещивания лимона и апельсина, поэтому они не очень кислые. Хотя мне кажется, что для рецепта подойдут и обычные лимоны – если использовать сорта Meyer, то
Выпечка / Рулеты
Бисквитный рулет с яблоками

Вкусный рулет и быстро готовить. Свернуть его тоже очень легко, что немаловажно. Мне нравится тут то, что не надо печь корж, сворачивать, остужать. В этом рецепте тесто сразу выкладывается на начинку и запекается, а потом сворачивается вместе.
Вторые блюда / Крупяные блюда / Несладкая выпечка
Рисовый пирог
Этот пирог можно делать не только из риса, но и с другими крупами. Получается вкусно и благодаря добавленным специям, можно придавать ему разные вкусовые оттенки. Это не праздничный пирог, а скорее вкусный обед в кругу семьи

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Регистрация   Забыли пароль?
Наверх