Торт с малиной

- Нагреть духовку до 175°C (350°F)
- Застелить бумагой для выпечки форму размером 23х33 см
- В большой миске взбить яйца с сахаром, пока не станут они воздушными, взбивать минут 5
- Добавить сметану
- Просеять муку с разрыхлителем и добавить к смеси
- Размешать до однородности – тесто будет жидким
- Выложить в форму и поставить запекать в духовку
- Запекать около 30-35 минут или пока тест на зубочистку не будет пройден. Обязательно хорошо пропечь бисквит, иначе он будет осевший в середине. Если верх уже подгорает – накрыть фольгой, а если низ, то снизу можно поставить ёмкость с водой
- Охладить и разломать на небольшие кусочки
- Пока остывает бисквит, сделать крем
- Смешать сметану с творогом до однородного состояния
- Взбить сливочный сыр до однородного состояния
- Добавить сгущённое молоко к сливочному сыру и размешать до однородности
- Добавить творог со сметаной и экстракт ванили и снова размешать
- В другой холодной миске взбить сливки (сильно охлаждённые) до пиков
- Аккуратными движениями снизу вверх вмешать сливки к остальному крему
- Добавить часть крема к поломанному бисквиту и добавлять, пока кусочки не будут полностью покрыты кремом. Не надо размешивать слишком интенсивно, иначе получится каша, а должны быть кусочки бисквита
- Отставить в сторону остатки крема, чтобы им потом украсить торт
- Отложить немного малины для украшения, а оставшуюся очень аккуратно вмешать, чтобы она не размялась. Она очень легко мнётся, так что можно сделать так – выложить немного уже перемешанного бисквита с кремом в форму, потом немного ягод, снова бисквит и ягоды и тд.
- Сформировать торт. Ему можно придать любую форму – сердца на день святого Валентина, полусферу, квадрат и тд
- Сверху покрыть оставшимся кремом и украсить малиной. Можно растопить шоколад и полить им. Шоколад растапливать надо по 10-15 секунд, перемешивая, чтобы он не засох и не стал комками. Потом положить в целофановый пакет, отрезать уголок и полить тортик