» » Крем-брюле

Крем-брюле

Десерты / Прочие сладости / Крем
Напечатать

Совет:
Многим не хватает кальция в организме. Чтобы это компенсировать, вместо приправы можно использовать тёртый сыр.
Крем-брюле
Очень люблю этот десерт. Честно говоря, раньше я вообще не слышала о таком. Я его попробовала впервые приехав в Канаду. А впервые попробовав крем-брюле с жжёной карамелью сверху, я просто в него влюбилась. Одно время каждый раз, когда ходила с подругами на кофе, покупала только крем-брюле. И вот, наконец, отважилась приготовить сама. Получилось очень вкусно, не хуже, чем в дорогих кафе Ванкувера. Одно жалко - белки у меня остаются чаще, чем желтки.

Ингредиенты

Молоко 220 грамм
Желток 140 грамм ~7 штук
Экстракт ванили 1 чайная ложка
Сахар 105 грамм
Сливки(33%) 490 грамм

Крем-брюле


Приготовление


Таблица преобразования мер
- Желтки отделить от белков

Крем-брюле


- Если использовать стручки ванили, то надсечь стручки и соскрести семена. В молоко добавить стручки с семенами или экстракт ванили

Крем-брюле


- Довести молоко до кипения на среднем огне. Если использовались стручки, то дать постоять минут 15 и потом процедить сквозь сито
- В желтки добавить сахар и взбить до растворения сахара

Крем-брюле


- Продолжая взбивать, постепенно, добавить сливки
- Духовку разогреть до 150°С (300°F)
- Добавить молоко к смеси из желтков. Молоко не должно быть горячим

Крем-брюле


- Разлить по формочкам (глубина формочек сантиметра 3) и формочки поставить на водяную баню, примерно на ½ от высоты формочки

Крем-брюле


- Поставить в предварительно нагретую духовку на 50-60 минут. Я поставила в водяную баню и через час было видно, что масса уже не жидкая, а загустела
- Достать из духовки и остудить
- Посыпать сахаром

Крем-брюле


- Карамелизировать горелкой или использовать гриль. Чтобы корочка под грилем лучше получилась – посыпать сахар сахарной пудрой и сбрызнуть водой.

Крем-брюле


Крем-брюле


Крем-брюле


Крем-брюле


Приятного аппетита!

Версия для печати

Напечатать

Крем-брюле


Ингредиенты

Молоко 220 грамм
Желток 140 грамм ~7 штук
Экстракт ванили 1 чайная ложка
Сахар 105 грамм
Сливки(33%) 490 грамм

Приготовление

- Желтки отделить от белков
- Если использовать стручки ванили, то надсечь стручки и соскрести семена. В молоко добавить стручки с семенами или экстракт ванили
- Довести молоко до кипения на среднем огне. Если использовались стручки, то дать постоять минут 15 и потом процедить сквозь сито
- В желтки добавить сахар и взбить до растворения сахара
- Продолжая взбивать, постепенно, добавить сливки
- Духовку разогреть до 150°С (300°F)
- Добавить молоко к смеси из желтков. Молоко не должно быть горячим
- Разлить по формочкам (глубина формочек сантиметра 3) и формочки поставить на водяную баню, примерно на ½ от высоты формочки
- Поставить в предварительно нагретую духовку на 50-60 минут. Я поставила в водяную баню и через час было видно, что масса уже не жидкая, а загустела
- Достать из духовки и остудить
- Посыпать сахаром
- Карамелизировать горелкой или использовать гриль. Чтобы корочка под грилем лучше получилась – посыпать сахар сахарной пудрой и сбрызнуть водой.
Сливки Желток Молоко

Рекомендуем

Выпечка / Пироги
Пирог-пудинг с лимонами Meyer
Получается пирожное - влажное, приятное по консистенции. В этом рецепте должны использоваться лимоны сорта Meyer. Это сорт полученный путем скрещивания лимона и апельсина, поэтому они не очень кислые. Хотя мне кажется, что для рецепта подойдут и обычные лимоны – если использовать сорта Meyer, то
Десерты / Пастила, мармелад, зефир
Зефир яблочный, виноградный, ежевичный
Магазинный зефир всегда слишком сладкий или там есть ингредиенты, которые не очень хочется употреблять в пищу. Тут на помощь приходит домашний вариант зефира. Его можно делать с разным фруктовым пюре - не только с яблочным или клюквенным, но и с чёрной смородиной, клубникой, облепихой. Нам очень
Выпечка / Печенье
Кокосанки
Я обожаю это кокосовое печенье. Сладкое, с сильным ароматом кокоса. Раньше, помню, его покупала в магазине и мечтала научится делать самой.
Выпечка / Чизкейки
Лимонно-ежевичный чизкейк
Чизкейки в том или ином виде присутствуют во многих кухнях мира. Там, где используется сливочный сыр - это смело можно сказать, что американский вариант. Первые "чизкейки" появились ещё в Древней Греции. В этом варианте, из-за двух цветов получается не только вкусно, но ещё и красиво.
Выпечка / Печенье
Печенье Розы
Улиточка из безе и песочного теста и получаются красивые вкусные воздушные печеньки. Очень хрупкие, просто тают во рту.
Выпечка / Остальная сладкая выпечка
Десерт с рикоттой
Лёгкий аромат лимона, нежный заварной крем и рикотта делают этот десерт потрясающим. Этот десерт интересен тем, что тут нету привычного в нашем понимании теста. Это фактически крем, прослоенный крошками от сухарей.

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Регистрация   Забыли пароль?
Наверх