Рецепт лимонного курда можно посмотреть
вот тут
Сливочное масло должно быть комнатной температуры
- Нагреть духовку до 160°C (325°F)
- Смазать формы для выпечки диаметром 22 см (9 дюймов) и застелить их дно бумагой для выпечки
- Просеять муку в миску и добавить разрыхлитель и соль
- В другой миске взбить сливочное масло с сахаром до пушистого лёгкого состояния
- Постепенно добавить яйца, по одному за раз, каждый раз хорошо взбивая
- Добавить экстракт ванили и миндаля и снова взбить
- Добавить муку за 3 раза, чередуя с молоком
- Взбить до однородности
- Выложить тесто в формы (поровну теста в каждую форму). Если нету двух форм, можно запечь сначала один бисквит и потом второй (тесто поставить в холодильник, пока запекается первый бисквит)
- Посыпать тесто голубикой (по 1 чашке на каждую порцию теста)
- Выпекать до готовности, у меня заняло около 40 минут, но зависит от духовки
- Дать остыть в течении 10 минут, потом провести ножом по краям и достать бисквит. Дать остыть на решётке
- Слегка обжарить хлопья миндаля
- Взбить сливки с 2 столовыми ложками сахарной пудры до устойчивых пиков
- Аккуратно движениями снизу вверх вмешать лимонный курд в сливки. Не обязательно вымешивать до однородности, красиво, если останутся жёлтые разводы
- Выложить один корж на тарелку
- Выложить крем
- Положить второй бисквит сверху и слегка придавить
- Поставить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь
- Перед подачей смешать 1 чашку сахарной пудры с 2 столовыми ложками лимонного сока. Если надо, добавить пару капель сока ещё
- Равномерно распределить заливку по торту. Пусть стекает красиво по бокам
- Сверху посыпать обжаренными хлопьями миндаля
