» » Тыквенный пирог с кофе

Тыквенный пирог с кофе



Совет:
Винный камень можно заменить лимонной кислотой в пропорции ½ ч.л. винного камня = 1 ч.л. лимонной кислоты или 1 ч.л. 5% столового уксуса
Тыквенный пирог с кофе
И вот новый рецепт пирога. Тыквенный пирог с кофе. Это снова американская кухня, ведь именно тут любят использовать тыкву в пирогах. Традиционный тыквенный пай пока я не смогла полюбить, а вот разные пироги, где тыква добавляется в тесто, мне очень нравится.
Когда написано, что пирог с кофе, это не значит, что его запивают кофе (хотя так тоже можно и даже нужно!) Пирог с кофе значит, что именно в начинке пирога использовано кофе. И он там очень кстати. Пирог получается вкусный, с нежной кофейной прослойкой внутри. И хотя кажется, что пирог делать сложно, на самом деле у меня больше времени заняло, чтобы подготовить и взвесить все ингредиенты.

Ингредиенты

Яйца 5 шт
Растворимый кофе порошок 2 ч л
Сливочный сыр типа Филадельфия 225 гр
Сахар ⅔ чашки
Мука 2 ст л
Экстракт ванили ½ ч л
Мука 3 чашки
Разрыхлитель 2 ч л
Сода ½ ч л
Соль ½ ч л
Сливочное масло размягчённое 110 гр
Сахар 1 ½ чашки
Пюре из тыквы ⅔ чашки
Кефир 1 чашка
Смесь специй для тыквы 1 ч л

Состав специй для тыквы, соотношение:
Молотая корица 3 ст л
Молотый имбирь 2 ч л
Молотый мускатный орех 2 ч л
Молотый душистый или гвоздичный перец 1 ½ ч л
Молотая гвоздика 1 ½ ч л

Крошки:
Коричневый сахар ½ чашки
Овсяные хлопья ⅓ чашки
Мука ¼ чашки
Специи для тыквы ½ ч л
Сливочное маслоохлаждённое ¼ чашки

Глазурь:
Сахарная пудра 1 ¼ чашки
Кукурузный сироп 1 ч л
Крепкий кофеохлаждённый ~1-2 ч л

Тыквенный пирог с кофе


Приготовление


Таблица преобразования мер

Тыквенный пирог с кофе


Вместо консервированной тыквы можно использовать запечённую тыкву, которую потом надо измельчить в блендере и протереть через сито
Вместо кефира можно взять 1 столовую ложку лимонного сока и добавить молока, чтобы получилось по объёму – 1 чашка. Размешать

- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Смазать маслом форму (33х22х5 см) и отставить в сторону
- В маленькой миске смешать два яйца и растворимый кофе. Отставить в сторону
- В средней миске миксером на средней скорости взбить сыр Филадельфия пока он не станет мягким и воздушным
- К сыру добавить ⅔ чашки сахара, 2 столовые ложки муки и экстракт ванили
- Взбивать пока смесь не станет однородной

Тыквенный пирог с кофе


- Добавить яично-кофейную смесь
- Взбить. Отставить в сторону

Тыквенный пирог с кофе


- В среднюю миску просеять муку. Добавить разрыхлитель, специи для тыквы, соду и соль. Отставить в сторону
- В большой миске взбивать масло (110 грамм) на средней скорости в течение 30 секунд
- Постепенно добавить 1 ½ чашку сахара. Взбивать, пока смесь не побелеет
- Добавить три оставшихся яйца по очереди
- Хорошо размешивать после каждого яйца
- Добавить тыкву
- По очереди добавить смесь с мукой и кефиром, хорошо взбивая после каждой добавки

Тыквенный пирог с кофе


- Вылит половину теста в подготовленную форму
- Выложить половину смеси с сыром Филадельфия на тесто
- Аккуратно ложкой выложить оставшееся тесто поверх смеси с сыром
- Выложить оставшуюся смесь с сыром последним верхним слоем
- Аккуратно ножом поводить по тесту, чтобы получились мраморные разводы

Крошки:
- В средней чашке смешать коричневый сахар, овсяные хлопья, муку и специи для тыквы
- Ножом для рубки теста измельчить смесь до крошек

- Посыпать тесто в форме крошками

Тыквенный пирог с кофе


- Выпекать в предварительно нагретой духовке до готовности (45-50 минут, а то и больше, минут – зависит от духовки. Проверять зубочисткой) - Пока выпекается, приготовить глазурь

Если пирог не поливать глазурью, то его можно полностью остудить, потом завернуть в фольгу и пищевую плёнку. И положить в морозилку, где можно хранить в течении 3 месяцев. Потом пирог надо достать заранее и дать ему оттаять ночь в холодильнике. И уже утром можно сбрызнуть глазурью и подавать.

Если есть желание, то можно сделать ещё глазурь:
- В маленькой миске смешать вместе сахарную пудру и кукурузный сироп
- Добавить 1-2 чайные ложки остуженного крепко сваренного кофе, чтобы глазурь стала нужной консистенции – полить пирог

Тыквенный пирог с кофе


Готово!


Приятного аппетита!

Версия для печати

Тыквенный пирог с кофе


Ингредиенты

Яйца 5 шт
Растворимый кофе порошок 2 ч л
Сливочный сыр типа Филадельфия 225 гр
Сахар ⅔ чашки
Мука 2 ст л
Экстракт ванили ½ ч л
Мука 3 чашки
Разрыхлитель 2 ч л
Сода ½ ч л
Соль ½ ч л
Сливочное масло размягчённое 110 гр
Сахар 1 ½ чашки
Пюре из тыквы ⅔ чашки
Кефир 1 чашка
Смесь специй для тыквы 1 ч л

Состав специй для тыквы, соотношение:
Молотая корица 3 ст л
Молотый имбирь 2 ч л
Молотый мускатный орех 2 ч л
Молотый душистый или гвоздичный перец 1 ½ ч л
Молотая гвоздика 1 ½ ч л

Крошки:
Коричневый сахар ½ чашки
Овсяные хлопья ⅓ чашки
Мука ¼ чашки
Специи для тыквы ½ ч л
Сливочное маслоохлаждённое ¼ чашки

Глазурь:
Сахарная пудра 1 ¼ чашки
Кукурузный сироп 1 ч л
Крепкий кофеохлаждённый ~1-2 ч л

Приготовление

Вместо консервированной тыквы можно использовать запечённую тыкву, которую потом надо измельчить в блендере и протереть через сито Вместо кефира можно взять 1 столовую ложку лимонного сока и добавить молока, чтобы получилось по объёму – 1 чашка. Размешать

- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Смазать маслом форму (33х22х5 см) и отставить в сторону
- В маленькой миске смешать два яйца и растворимый кофе. Отставить в сторону
- В средней миске миксером на средней скорости взбить сыр Филадельфия пока он не станет мягким и воздушным
- К сыру добавить ⅔ чашки сахара, 2 столовые ложки муки и экстракт ванили
- Взбивать пока смесь не станет однородной
- Добавить яично-кофейную смесь
- Взбить. Отставить в сторону
- В среднюю миску просеять муку. Добавить разрыхлитель, специи для тыквы, соду и соль. Отставить в сторону
- В большой миске взбивать масло (110 грамм) на средней скорости в течение 30 секунд
- Постепенно добавить 1 ½ чашку сахара. Взбивать, пока смесь не побелеет
- Добавить три оставшихся яйца по очереди
- Хорошо размешивать после каждого яйца
- Добавить тыкву
- По очереди добавить смесь с мукой и кефиром, хорошо взбивая после каждой добавки
- Вылит половину теста в подготовленную форму
- Выложить половину смеси с сыром Филадельфия на тесто
- Аккуратно ложкой выложить оставшееся тесто поверх смеси с сыром
- Выложить оставшуюся смесь с сыром последним верхним слоем
- Аккуратно ножом поводить по тесту, чтобы получились мраморные разводы

Крошки:
- В средней чашке смешать коричневый сахар, овсяные хлопья, муку и специи для тыквы
- Ножом для рубки теста измельчить смесь до крошек

- Посыпать тесто в форме крошками
- Выпекать в предварительно нагретой духовке до готовности (45-50 минут, а то и больше, минут – зависит от духовки. Проверять зубочисткой) - Пока выпекается, приготовить глазурь

Если есть желание, то можно сделать ещё глазурь:
- В маленькой миске смешать вместе сахарную пудру и кукурузный сироп
- Добавить 1-2 чайные ложки остуженного крепко сваренного кофе, чтобы глазурь стала нужной консистенции – полить пирог

Рекомендуем

Тыквенный рулет

Этот рулет я готовила в гости к друзьям, которые пригласили нас к ним отметить день Благодарения. Это один из самых (если не самый) любимых праздников в США. Он совпадает с распродажами (Black Friday) и в тоже время это семейный праздник, когда все собираются вместе за одним столом поесть
Пирог Паунд (Фунт) со сливочным сыром

Название пирога - Паунд кейк (Фунт кейк) пришло из Великобритании с давних времён , когда далеко не все могли читать и этот рецепт было очень легко запомнить. Ведь в этом пироге смешивались фунт муки, фунт яиц, фунт сахара и фунт масла. В то время не использовали никаких разрыхлителей или
Пирог с авокадо и малиновой глазурью
Благодаря тому, что авокадо добавляется прямо в тесто, пирог получается мягкий, нежный и влажный. А малина добавляет необходимую кислинку. Мне очень нравится цвет - ярко салатовый. И всё благодаря авокадо.
Сметанный пирог к кофе
Это один из первых пирогов, который я пекла когда мы переехали в Канаду. Этот пирог я бы отнесла к Американской кухне. Тут какие-то другие пироги, как мне кажется. В русских рецептах крайне редко вижу (а то и совсем нету) в ингредиентах коричневый сахар. Пирог хороший получился. Действительно
Тыквенно-ореховый пирог
Выпечка с тыквой популярна в Северной Америке. Самое популярное блюдо - это тыквенный пай, но я так и не смогла его полюбить, но вот пироги, где пюре из тыквы или тыква добавляется в тесто, мне полюбились. Этот тыквенно-ореховый пирог мой самый любимый. Вкусный, в меру влажный, просто невозможно
Пирог с виноградом
Интересный пирог из коллекции Джейми Оливера. Я очень редко видела, чтобы виноград использовался в выпечке. Виноград для рецепта надо выбирать без косточек. Зелёный тоже прекрасно подойдёт, но будет выглядеть не так ярко. А можно смешать тёмный и зелёный и будет тоже очень интересно в разрезе. Если

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх