Тыквенный пирог с кофе
Ингредиенты
Яйца 5 шт
Растворимый кофе порошок 2 ч л
Сливочный сыр типа Филадельфия 225 гр
Сахар ⅔ чашки
Мука 2 ст л
Экстракт ванили ½ ч л
Мука 3 чашки
Разрыхлитель 2 ч л
Сода ½ ч л
Соль ½ ч л
Сливочное масло размягчённое 110 гр
Сахар 1 ½ чашки
Пюре из тыквы ⅔ чашки
Кефир 1 чашка
Смесь специй для тыквы 1 ч л
Состав специй для тыквы, соотношение:
Молотая корица 3 ст л
Молотый имбирь 2 ч л
Молотый мускатный орех 2 ч л
Молотый душистый или гвоздичный перец 1 ½ ч л
Молотая гвоздика 1 ½ ч л
Крошки:
Коричневый сахар ½ чашки
Овсяные хлопья ⅓ чашки
Мука ¼ чашки
Специи для тыквы ½ ч л
Сливочное маслоохлаждённое ¼ чашки
Глазурь:
Сахарная пудра 1 ¼ чашки
Кукурузный сироп 1 ч л
Крепкий кофеохлаждённый ~1-2 ч л
Приготовление
Вместо консервированной тыквы можно использовать запечённую тыкву, которую потом надо измельчить в блендере и протереть через сито
Вместо кефира можно взять 1 столовую ложку лимонного сока и добавить молока, чтобы получилось по объёму – 1 чашка. Размешать
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Смазать маслом форму (33х22х5 см) и отставить в сторону
- В маленькой миске смешать два яйца и растворимый кофе. Отставить в сторону
- В средней миске миксером на средней скорости взбить сыр Филадельфия пока он не станет мягким и воздушным
- К сыру добавить ⅔ чашки сахара, 2 столовые ложки муки и экстракт ванили
- Взбивать пока смесь не станет однородной
- Добавить яично-кофейную смесь
- Взбить. Отставить в сторону
- В среднюю миску просеять муку. Добавить разрыхлитель, специи для тыквы, соду и соль. Отставить в сторону
- В большой миске взбивать масло (110 грамм) на средней скорости в течение 30 секунд
- Постепенно добавить 1 ½ чашку сахара. Взбивать, пока смесь не побелеет
- Добавить три оставшихся яйца по очереди
- Хорошо размешивать после каждого яйца
- Добавить тыкву
- По очереди добавить смесь с мукой и кефиром, хорошо взбивая после каждой добавки
- Вылит половину теста в подготовленную форму
- Выложить половину смеси с сыром Филадельфия на тесто
- Аккуратно ложкой выложить оставшееся тесто поверх смеси с сыром
- Выложить оставшуюся смесь с сыром последним верхним слоем
- Аккуратно ножом поводить по тесту, чтобы получились мраморные разводы
Крошки:
- В средней чашке смешать коричневый сахар, овсяные хлопья, муку и специи для тыквы
- Ножом для рубки теста измельчить смесь до крошек
- Посыпать тесто в форме крошками
- Выпекать в предварительно нагретой духовке до готовности (45-50 минут, а то и больше, минут – зависит от духовки. Проверять зубочисткой)
- Пока выпекается, приготовить глазурь
Если есть желание, то можно сделать ещё глазурь:
- В маленькой миске смешать вместе сахарную пудру и кукурузный сироп
- Добавить 1-2 чайные ложки остуженного крепко сваренного кофе, чтобы глазурь стала нужной консистенции – полить пирог
Растворимый кофе порошок 2 ч л
Сливочный сыр типа Филадельфия 225 гр
Сахар ⅔ чашки
Мука 2 ст л
Экстракт ванили ½ ч л
Мука 3 чашки
Разрыхлитель 2 ч л
Сода ½ ч л
Соль ½ ч л
Сливочное масло размягчённое 110 гр
Сахар 1 ½ чашки
Пюре из тыквы ⅔ чашки
Кефир 1 чашка
Смесь специй для тыквы 1 ч л
Состав специй для тыквы, соотношение:
Молотая корица 3 ст л
Молотый имбирь 2 ч л
Молотый мускатный орех 2 ч л
Молотый душистый или гвоздичный перец 1 ½ ч л
Молотая гвоздика 1 ½ ч л
Крошки:
Коричневый сахар ½ чашки
Овсяные хлопья ⅓ чашки
Мука ¼ чашки
Специи для тыквы ½ ч л
Сливочное маслоохлаждённое ¼ чашки
Глазурь:
Сахарная пудра 1 ¼ чашки
Кукурузный сироп 1 ч л
Крепкий кофеохлаждённый ~1-2 ч л
Вместо консервированной тыквы можно использовать запечённую тыкву, которую потом надо измельчить в блендере и протереть через сито
Вместо кефира можно взять 1 столовую ложку лимонного сока и добавить молока, чтобы получилось по объёму – 1 чашка. Размешать
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Смазать маслом форму (33х22х5 см) и отставить в сторону
- В маленькой миске смешать два яйца и растворимый кофе. Отставить в сторону
- В средней миске миксером на средней скорости взбить сыр Филадельфия пока он не станет мягким и воздушным
- К сыру добавить ⅔ чашки сахара, 2 столовые ложки муки и экстракт ванили
- Взбивать пока смесь не станет однородной
- Добавить яично-кофейную смесь
- Взбить. Отставить в сторону
- В среднюю миску просеять муку. Добавить разрыхлитель, специи для тыквы, соду и соль. Отставить в сторону
- В большой миске взбивать масло (110 грамм) на средней скорости в течение 30 секунд
- Постепенно добавить 1 ½ чашку сахара. Взбивать, пока смесь не побелеет
- Добавить три оставшихся яйца по очереди
- Хорошо размешивать после каждого яйца
- Добавить тыкву
- По очереди добавить смесь с мукой и кефиром, хорошо взбивая после каждой добавки
- Вылит половину теста в подготовленную форму
- Выложить половину смеси с сыром Филадельфия на тесто
- Аккуратно ложкой выложить оставшееся тесто поверх смеси с сыром
- Выложить оставшуюся смесь с сыром последним верхним слоем
- Аккуратно ножом поводить по тесту, чтобы получились мраморные разводы
Крошки:
- В средней чашке смешать коричневый сахар, овсяные хлопья, муку и специи для тыквы
- Ножом для рубки теста измельчить смесь до крошек
- Посыпать тесто в форме крошками
- Выпекать в предварительно нагретой духовке до готовности (45-50 минут, а то и больше, минут – зависит от духовки. Проверять зубочисткой) - Пока выпекается, приготовить глазурь
Если есть желание, то можно сделать ещё глазурь:
- В маленькой миске смешать вместе сахарную пудру и кукурузный сироп
- Добавить 1-2 чайные ложки остуженного крепко сваренного кофе, чтобы глазурь стала нужной консистенции – полить пирог
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Смазать маслом форму (33х22х5 см) и отставить в сторону
- В маленькой миске смешать два яйца и растворимый кофе. Отставить в сторону
- В средней миске миксером на средней скорости взбить сыр Филадельфия пока он не станет мягким и воздушным
- К сыру добавить ⅔ чашки сахара, 2 столовые ложки муки и экстракт ванили
- Взбивать пока смесь не станет однородной
- Добавить яично-кофейную смесь
- Взбить. Отставить в сторону
- В среднюю миску просеять муку. Добавить разрыхлитель, специи для тыквы, соду и соль. Отставить в сторону
- В большой миске взбивать масло (110 грамм) на средней скорости в течение 30 секунд
- Постепенно добавить 1 ½ чашку сахара. Взбивать, пока смесь не побелеет
- Добавить три оставшихся яйца по очереди
- Хорошо размешивать после каждого яйца
- Добавить тыкву
- По очереди добавить смесь с мукой и кефиром, хорошо взбивая после каждой добавки
- Вылит половину теста в подготовленную форму
- Выложить половину смеси с сыром Филадельфия на тесто
- Аккуратно ложкой выложить оставшееся тесто поверх смеси с сыром
- Выложить оставшуюся смесь с сыром последним верхним слоем
- Аккуратно ножом поводить по тесту, чтобы получились мраморные разводы
Крошки:
- В средней чашке смешать коричневый сахар, овсяные хлопья, муку и специи для тыквы
- Ножом для рубки теста измельчить смесь до крошек
- Посыпать тесто в форме крошками
- Выпекать в предварительно нагретой духовке до готовности (45-50 минут, а то и больше, минут – зависит от духовки. Проверять зубочисткой) - Пока выпекается, приготовить глазурь
Если есть желание, то можно сделать ещё глазурь:
- В маленькой миске смешать вместе сахарную пудру и кукурузный сироп
- Добавить 1-2 чайные ложки остуженного крепко сваренного кофе, чтобы глазурь стала нужной консистенции – полить пирог