» » Ризотто

Ризотто

Вторые блюда / Крупяные блюда
Напечатать
Факт:
Горчичная жгучесть появилась не просто так, а из-за эволюционной борьбы с гусеницами. ~90 млн лет назад предок горчицы научился синтезировать глюкозинолаты – вещества, токсичные для многих насекомых.
Ризотто
.В классический ризотто обязательно входят: рис сорт Арборио, куриный бульон, белое вино (желательно итальянское), и сыр Пармиджано Реджано. Ризотто - это уже полноценный обед. А его вкус можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты - грибы, курицу и т.д. Особенность приготовления ризотто - это постепенное добавление куриного бульона к рису, пока бульон полностью не впитается. Звучит может немного скучно, но на самом деле очень ароматное и изысканное блюдо.

Ингредиенты

Куриный бульон 6 чашек
Масло сливочное ¼ чашки
Лук шалот 1 большая луковица
Рис сорта Арборио 1 чашка
Белое вино ½ чашки
Сыр Пармиджано Реджано 2 столовые ложки
Соль
Перец

Ризотто


Приготовление


Таблица преобразования мер

- Довести бульон до кипения в средней кастрюльке.
- Уменьшить температуру и сохранять теплым.
- Растопить 2 столовыее ложки масла на сковороде диаметром 25 см с толстым дном.
- Мелко порезать лук шалот
- Выложить на сковороду порезанный лук шалот, соль и перец.

Ризотто


- Обжаривать при температуре выше среднего пока лук не начнёт становиться мягким, примерно 4 минуты.
- Добавить рис и готовить помешивая, пока рис не начнёт становиться прозрачным по краям, примерно 1 минуту.

Ризотто


- Добавить вино и размешивать, пока вино будет испаряться, примерно 2 минуты.
- Черпаком добавить примерно 1 чашку куриного бульона.

Ризотто


- Готовить помешивая, пока бульон не впитается, примерно 4 минуты.

Ризотто


- Повторить, постепенно добавляя бульон и непрерывно помешивая, пока рис не станет мягким, но все ещё al dente (Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает “на зуб”. В Италии так говорят о пасте и ризотто, точнее о её степени готовности. Al dente описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться)
- Соус должен быть уже слегка кремовый.
Это занимает примерно 20-25 минут и весь бульон может и не понадобится.
- Снять с огня и добавить 2 ст ложки масла и пармезан.

Ризотто


- Добавить ещё соль и перец, если необходим.
Сразу же подавать на стол.

Ризотто



Приятного аппетита!

Версия для печати

Напечатать

Ризотто


Ингредиенты

Куриный бульон 6 чашек
Масло сливочное ¼ чашки
Лук шалот 1 большая луковица
Рис сорта Арборио 1 чашка
Белое вино ½ чашки
Сыр Пармиджано Реджано 2 столовые ложки
Соль
Перец


Приготовление

- Довести бульон до кипения в средней кастрюльке.
- Уменьшить температуру и сохранять теплым.
- Растопить 2 столовыее ложки масла на сковороде диаметром 25 см с толстым дном.
- Мелко порезать лук шалот
- Выложить на сковороду порезанный лук шалот, соль и перец.
- Обжаривать при температуре выше среднего пока лук не начнёт становиться мягким, примерно 4 минуты.
- Добавить рис и готовить помешивая, пока рис не начнёт становиться прозрачным по краям, примерно 1 минуту.
- Добавить вино и размешивать, пока вино будет испаряться, примерно 2 минуты.
- Черпаком добавить примерно 1 чашку куриного бульона.
- Готовить помешивая, пока бульон не впитается, примерно 4 минуты.
- Повторить, постепенно добавляя бульон и непрерывно помешивая, пока рис не станет мягким, но все ещё al dente (Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает “на зуб”. В Италии так говорят о пасте и ризотто, точнее о её степени готовности. Al dente описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться)
- Соус должен быть уже слегка кремовый.
Это занимает примерно 20-25 минут и весь бульон может и не понадобится.
- Снять с огня и добавить 2 ст ложки масла и пармезан.
- Добавить ещё соль и перец, если необходим.
Сразу же подавать на стол.
Рис Белое вино Лук-шалот Пармезан Куриный бульон Сливочное масло

Рекомендуем

Первые блюда / Суп пюре
Суп-пюре из тыквы и яблок
Суп для любителей тыквы. Наверное не стоит так писать, но я не самый большой фанат тыквы, хотя всячески учусь её использовать в разных рецептах. Но если сладкое я люблю, то тут мне сложно петь хвалебные песни супу. Но суп интересный и хотя бы раз стоит его попробовать.
Вторые блюда / Рыбные блюда
Лосось отварной

Лосось в Канаде очень популярен, потому что сюда он приходит на нерест и местные люди имеют таку роскошь, как покупать свежего дикого лосося. Да, я только тут узнала, что он делится на дикого и выращенного на ферме. А дикий в свою очередь делится на разные виды - Сокайя, Пинк, Чинук и тд И
Вторые блюда / Крупяные блюда
Ризотто с креветками
Очень люблю ризотто - как и его классический вариант, так и с разными добавками. Тем более ризотто с моими любимыми креветками и сладенькой кукурузой. Получается сытный обед - ризотто с креветками, кукурузой и аспарагусом (спаржей).

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Регистрация   Забыли пароль?
Наверх