Ризотто с креветками

- Очистить креветки
- Варить их на пару около 5 минут
- Снять и слегка порезать
- Отрезать около 5 см верхушек аспарагуса и отложить их в сторону.
- Верхушки аспарагуса готовить на пару пока они только начнут становиться мягкими. Около 5-7 минут. Отложить
- Отварить кукурузу около 3 минут
- В двухлитровой кастрюле довести куриный бульон до кипения, потом уменьшить огонь и сохранять его тёплым
- Нагреть оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне
- Когда масло начнет пахнуть, добавить рис и обжаривать около 2 минут
- Добавить вино и готовить, помешивая, пока жидкость полностью не впитается
- Постепенно добавить куриный бульон по пол чашки за раз, постоянно помешивая. Вливать следующую половину чашки только когда вся жидкость уже впитается
- После ~20 минут готовки (середина риса будет всё ещё твёрдая), добавить кукурузу и чёрный молотый перец
- Когда рис почти приготовится (примерно через 25 минут после начала его готовки, т.е. через 5 минут после добавления кукурузы), добавить креветки и аспарагус
- Когда рис будет готов до состояния al dente (Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает “на зуб”. В Италии так говорят о пасте и ризотто, точнее о её степени готовности. Al dente описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться) , то выжать лайм прямо в сковороду
- Добавить пармезан
- Тщательно перемешать и снять с огня
- Выложить на тарелки
- Посыпать петрушкой