Совет:
Чем больше жира в тесте и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. Вспомните песочное тесто!
Маленькие нежные печеньки с ананасовой начинкой. Интересно, что эти печеньки называются тартом (pineapple tarts или nanas tart). На самом деле ананасовый джем не обязательно должен быть завёрнут в тесто, как сделано у меня в рецепте. В принципе, можно просто сделать корзиночку и выложить джем туда. Они пришли к нам из Южной Азии. Там в разных регионах есть различные версии ананасового тарта.
Это маленькие печеньки на один укус. Если хочется не слишком сладких, то можно взять ананас покислее. Конечно, чтобы их сделать, понадобится время, но для меня это сродни медитации – сидишь, лепишь и ни о чём не думаешь. Тесто получается очень хрупким, нежным за счёт количества сливочного масла и желтков. В начинку с ананасом при варке можно добавить целую гвоздику, палочку корицы и она будет пряной. Я лично предпочитаю вкус ананаса в чистом виде.
