Факт:
В сушеном виде укроп по энергетической ценности превосходит свежий вдвое, а то и втрое
Это одно из самых почётных блюд в списке мучных кушаний карачаево-балкарской кухни. В этом варианте - это балкарские хычины, с картофелем.
Хычины
Это одно из самых почётных блюд в списке мучных кушаний карачаево-балкарской кухни. В этом варианте - это балкарские хычины, с картофелем.
Ингредиенты
Тесто:
Водатёплая 300 грамм
Сметана 3 столовые ложки
Мука 600 грамм
Соль
Немного соды
Начинка:
Картошка 500 грамм
Сыр 300 грамм
Водатёплая 300 грамм
Сметана 3 столовые ложки
Мука 600 грамм
Соль
Немного соды
Начинка:
Картошка 500 грамм
Сыр 300 грамм
Хычины
Приготовление
Таблица преобразования мер
Из этого количества получается довольно много хычинов. - Сыр потереть на тёрке - Картошку отварить в мундире - Не давая ей остыть, очистить кожуру - Размять картошку (лучше прокрутить через мясорубку) - Смешать картошку с сыром - Сметану растворить в воде - Муку просеять и замешать тесто - Тесто хорошо вымешать, чтобы не прилипало к рукам - получается мягкое приятное тесто, которое легко слипается - Из теста отщипнуть кусочки и скатать шарики диаметром сантиметра 3-4
Приятного аппетита!
Версия для печати
Хычины
Ингредиенты
Тесто:
Водатёплая 300 грамм
Сметана 3 столовые ложки
Мука 600 грамм
Соль
Немного соды
Начинка:
Картошка 500 грамм
Сыр 300 грамм
Приготовление
Из этого количества получается довольно много хычинов.
- Сыр потереть на тёрке
- Картошку отварить в мундире
- Не давая ей остыть, очистить кожуру
- Размять картошку (лучше прокрутить через мясорубку)
- Смешать картошку с сыром
- Сметану растворить в воде
- Муку просеять и замешать тесто
- Тесто хорошо вымешать, чтобы не прилипало к рукам - получается мягкое приятное тесто, которое легко слипается
- Из теста отщипнуть кусочки и скатать шарики диаметром сантиметра 3-4
- Взять немного картофельно-сырной смеси
- На ладошку положить комок теста, сделать углубление, туда положить шарик из картофеля с сыром
- Обернуть картофельный шарик, натягивая равномерно тесто. Надо аккуратно, чтобы тесто не порвалось
- Нагреть сковороду
- Каждый шарик раскатать скалкой по размеру сковороды
- Положить раскатанный блин на сковороду. Блин вздувается, его надо проткнуть. Перевернуть на другую сторону
- Обжаренный блин снять и на тарелку. При желании смазать маслом ( вообще по рецептуре надо, но я так не делаю, слишком жирно)
Кушать с соусом из сметаны с чесноком и перцем
Водатёплая 300 грамм
Сметана 3 столовые ложки
Мука 600 грамм
Соль
Немного соды
Начинка:
Картошка 500 грамм
Сыр 300 грамм
Из этого количества получается довольно много хычинов.
- Сыр потереть на тёрке
- Картошку отварить в мундире
- Не давая ей остыть, очистить кожуру
- Размять картошку (лучше прокрутить через мясорубку)
- Смешать картошку с сыром
- Сметану растворить в воде
- Муку просеять и замешать тесто
- Тесто хорошо вымешать, чтобы не прилипало к рукам - получается мягкое приятное тесто, которое легко слипается
- Из теста отщипнуть кусочки и скатать шарики диаметром сантиметра 3-4
- Взять немного картофельно-сырной смеси
- На ладошку положить комок теста, сделать углубление, туда положить шарик из картофеля с сыром
- Обернуть картофельный шарик, натягивая равномерно тесто. Надо аккуратно, чтобы тесто не порвалось
- Нагреть сковороду
- Каждый шарик раскатать скалкой по размеру сковороды
- Положить раскатанный блин на сковороду. Блин вздувается, его надо проткнуть. Перевернуть на другую сторону
- Обжаренный блин снять и на тарелку. При желании смазать маслом ( вообще по рецептуре надо, но я так не делаю, слишком жирно)
Кушать с соусом из сметаны с чесноком и перцем
