Крем-брюле

- Желтки отделить от белков
- Если использовать стручки ванили, то надсечь стручки и соскрести семена. В молоко добавить стручки с семенами или экстракт ванили
- Довести молоко до кипения на среднем огне. Если использовались стручки, то дать постоять минут 15 и потом процедить сквозь сито
- В желтки добавить сахар и взбить до растворения сахара
- Продолжая взбивать, постепенно, добавить сливки
- Духовку разогреть до 150°С (300°F)
- Добавить молоко к смеси из желтков. Молоко не должно быть горячим
- Разлить по формочкам (глубина формочек сантиметра 3) и формочки поставить на водяную баню, примерно на ½ от высоты формочки
- Поставить в предварительно нагретую духовку на 50-60 минут. Я поставила в водяную баню и через час было видно, что масса уже не жидкая, а загустела
- Достать из духовки и остудить
- Посыпать сахаром
- Карамелизировать горелкой или использовать гриль. Чтобы корочка под грилем лучше получилась – посыпать сахар сахарной пудрой и сбрызнуть водой.