Бутерброды со сладким картофелем и креветками

Если нету крупных креветок, то можно взять помельче и тогда надо 40 штук (ну или 60 и больше, зависит от размера кусочков батона)
Сыр удобнее использовать, если он комнатной температуры, лучше взбивается
У меня именно багета не оказалось дома, так что я использовала что-то вроде батона и разрезала просто каждый кусочек пополам

- Батат помыть, счистить кожуру
- Нарезать тыкву кусочками
- Нагреть духовку до 200°C (400°F)
- Противень смазать оливковым маслом
- Выложить батат и поставить в духовку
- Запекать в течении ~25 минут или пока батат не станет мягкой
- Достать и поставить остывать
- Духовку выключать не надо
- Когда батат остынет до примерно комнатной температуры, то измельчить его блендером, чтобы получилось пюре
- Добавить к батату сливочный сыр, 1 столовую ложку лимонного сока и чуть соли по вкусу
- Смешать до однородного состояния, чтобы стало пышным
- Лук почистить и мелко-мелко порезать
- Рукколу вымыть и чуть порвать на более мелкие части
- Сложить лук и рукколу в миску
- Смешать мёд, 1 чайную ложку лимонного сока, бальзамический уксус, соль и чёрный перец
- Заправить лук с рукколой и слегка помять
- Батон нарезать на 20 кусочков
- Смазать оливковым маслом
- Выложить на противень и поставить в духовку минуты на 3 с каждой стороны
- Каждый кусочек смазать массой с бататом, выложить креветки и рукколу с луком