Булочки-рулетики с зелёным луком

Подготовка: 20 минут + время для поднятия теста
Выпекание: 30 минут

Вместо шнитт-лука можно использовать обычный зелёный лук
Предварительно отварить картофель с делать пюре без молока и масла
- В большой миске смешать 2 ½ чашки муки, сахар, дрожжи и соль
- В маленькой кастрюльке нагреть молоко, растительное масло, воду и пюре до 50-55°С (120-130°F)
- Добавить теплую смесь к сухой смеси и хорошо размешать
- Добавить яйцо и хорошо вымесить
- Постепенно вмешивать остатки муки, пока тесто не станет мягким
- Посыпать мукой стол и выложить на него тесто
- Месить тесто пока оно не станет гладким и эластичным, около 6-8 минут
- Смазать миску маслом, переложить туда тесто
- Накрыть и оставить подходить в теплом месте, пока тесто не увеличится в размере в два раза, около 1 часа
- Выложить тесто на посыпанный мукой стол
- Раскатать в прямоугольник 40х25 см
- В миске смешать сметану, лук и желток
- Распределить начинку по тесту, оставляя не замазанным край в 1 см
- Свернуть рулет по длинной стороне. Сворачивать очень аккуратно, потому что начинка может легко начать вытекать.
- Защипнуть края
- Порезать на кусочки толщиной в ~2,5 см
- Выложить на противень размером ~35х22 см
- Накрыть и поставить подходить в тёплое место, пока не булочки не увеличатся в два раза, примерно на 1 час
- Нагреть духовку до 175°С (350°F)
- Поставить противень с булочками в предварительно нагретую духовку на 30-35 минут или пока булочки не станут золотистыми
- Смазать сверху растопленным сливочным маслом, пока тёплые
- Остудить на решётке