» » Заварное печенье

Заварное печенье

Выпечка / Печенье
Напечатать
Факт:
Горчичная жгучесть появилась не просто так, а из-за эволюционной борьбы с гусеницами. ~90 млн лет назад предок горчицы научился синтезировать глюкозинолаты – вещества, токсичные для многих насекомых.
Заварное печенье
Это печенье одно из самых любимых. Мне кажется, или я так говорю про всё, что у меня тут на сайте? :) Заварное печенье сильно отличается от песочного, ведь оно готовится совершенно по-другому. Получается мягкое, нежное, вкусное. Как будто нежный крем внутри. Чем-то мне напоминают французский десерт канеле, этот рецепт я выложу попозже, когда обработаю фотографии. Заварное тесто может пугать, но на самом деле для меня самое сложное - это если я готовлю тройную порцию и нету stand up миксера, чтобы размешать и приходиться мешать вручную. Когда я первый раз готовила - я забыла прогреть его в кастрюле, чтобы мука получше заварилась, так что это про технику приготовления важно не забывать.

Ингредиенты


Молоко жирность не меньше 3.5% 350 мл
Сливочное масло 75 грамм
Сахар 120 грамм
Яйцо 3 штуки
Мука 170 грамм

Заварное печенье


Приготовление


Таблица преобразования мер

Заварное печенье


Заварное печенье


- Масло, сахар (можно взять обычный, не коричневый), молоко положить в кастрюльку и довести до кипения

Заварное печенье


- Убрать или уменьшить огонь и вмешать муку прямо в кипящее молоко и размешать, чтобы получилось однородное тесто. Потом подержать ещё на горячей плите, чтобы мука получше заварилась. Конечно, продолжая мешать

Заварное печенье


Заварное печенье


- Остудить тесто, периодически помешивая, чтобы тесто сверху не подсыхало
- Яйца смешать в отдельной посуде и подливать по четверти, чтобы добиться нужной консистенции

Заварное печенье


- Нагреть духовку до 190°C (375°F)
- Отсадить печеньки маленькими порциями на противень, застеленный силиконовым ковриком (бумагой для выпечки) с помощью шприца или специального пакета
- Поставить в нагретую духовку на ~15-30 минут. Время запекания надо смотреть. Оно индивидуально для каждой духовки. Я включала духовку на 190°C (375°F), там запекала в течении 20 минут, потом снижала температуру до 175°C (350°F) и ещё 10-15 минут

Совет по рецепту:
Если тесто получилось слишком густым – то в отдельной кастрюльке надо сделать немного этого же теста, но надо обязательно сделать его более жидким (то есть надо добавить чуть больше молока, чем по рецепту). И потом это жидкое тесто просто надо смешать со слишком густым тестом.
Если тесто получилось слишком жидким – то в отдельной кастрюльке надо сделать немного этого же теста, но надо обязательно сделать его более густым (то есть молока и масла должно быть по рецепту, количество муки тоже по рецепту, а вот яиц добавлять не надо. И вот это заваренное тесто без яиц и надо добавить в слишком жидкое тесто

Заварное печенье


Заварное печенье


Приятного аппетита!

Версия для печати

Напечатать

Заварное печенье


Ингредиенты


Молоко жирность не меньше 3.5% 350 мл
Сливочное масло 75 грамм
Сахар 120 грамм
Яйцо 3 штуки
Мука 170 грамм

Приготовление

- Масло, сахар (можно взять обычный, не коричневый), молоко положить в кастрюльку и довести до кипения
- Убрать или уменьшить огонь и вмешать муку прямо в кипящее молоко и размешать, чтобы получилось однородное тесто. Потом подержать ещё на горячей плите, чтобы мука получше заварилась. Конечно, продолжая мешать
- Остудить тесто, периодически помешивая, чтобы тесто сверху не подсыхало
- Яйца смешать в отдельной посуде и подливать по четверти, чтобы добиться нужной консистенции
- Нагреть духовку до 190°C (375°F)
- Отсадить печеньки на противень, застеленный силиконовым ковриком (бумагой для выпечки), с помощью шприца или специального пакета маленькими порциями
- Поставить в нагретую духовку на ~15-30 минут. Время запекания надо смотреть. Оно индивидуально для каждой духовки. Я включала духовку на 190°C (375°F), там запекала в течении 20 минут, потом снижала температуру до 175°C (350°F) и ещё 10-15 минут

Совет по рецепту: Если тесто получилось слишком густым – то в отдельной кастрюльке надо сделать немного этого же теста, но надо обязательно сделать его более жидким (то есть надо добавить чуть больше молока, чем по рецепту). И потом это жидкое тесто просто надо смешать со слишком густым тестом.
Если тесто получилось слишком жидким – то в отдельной кастрюльке надо сделать немного этого же теста, но надо обязательно сделать его более густым (то есть молока и масла должно быть по рецепту, количество муки тоже по рецепту, а вот яиц добавлять не надо. И вот это заваренное тесто без яиц и надо добавить в слишком жидкое тесто
Молоко Яйца

Рекомендуем

Выпечка / Печенье
Овсяное печенье
Это овсяное печенье я делала снова и снова, пока мы не пресытились им. Замораживала его (в виде колбасок из теста) и потом очень быстро и удобно можно достать и испечь, если неожиданно приходят гости.
Выпечка / Печенье
Печеньки Ньютонc
Это печенье можно назвать американской выпечкой, так как появилось оно в США в конце 19 века. До 19 века многие врачи верили, что большинство болезней были связаны с проблемами с пищеварением (наверное они были близки к истине! :) ) и врачи рекомендовали ежедневно потреблять печенье с фруктами.
Выпечка / Печенье
Венское печенье
Очень люблю это печенье. Вообще выпечка с вареньем - это мо слабость. По моему мнению, в этом рецепт лучше всего использовать сливовое варенье. Тонкий слой рассыпчатого теста и слой сливового джема - любимая вкуснятина. Но на самом деле варенье/джем можно использовать любой, лишь бы не слишком
1 час 30 минут
Выпечка / Остальная сладкая выпечка
Бискотти с сушеной клюквой и грецкими орехами
Бискотти - это популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Но на самом деле оно не такое уж и сухое. Всё зависит от вас, хотите посуше - подержать в духовке подольше во время второго запекания, помягче -
Выпечка / Печенье
Печенье с творожной начинкой "Бананы"
Такое название это печенье имеет из-за своей формы, на самом деле в нём ничего от бананов. Этим рецептом поделилась со мной подруга. Это то уже не первый рецепт, которым она делится со мной и все они замечательные. Творожное печенье "Бананы" трудоёмкое, надо потратить время, чтобы его сделать, но

7 комментариев

Наталья
Большое спасибо за рецепт, и правда вкус потрясающий! По началу думала что сырое, потом дошло, что оно такое и должно быть, а вот когда оно еще и постоит немного, вкус становиться еще лучше, эти печеньки не с чем не сравнить. Готовиться довольно таки легко и быстро. Я еще добавляла в тесто кокосовую стружку, ммммм, пальчики оближешь????
Анна
Спасибо за рецепт! Получились очень вкусные мягкие, тающие во рту мягкие печенья! Теперь я понимаю, почему вы делаете сразу 3 порции! Они кончались за один завтрак! Вечером опять буду печь!

[quote=Анна]Спасибо за рецепт! Получились очень вкусные, мягкие, тающие во рту мягкие печенья! Теперь я понимаю, почему вы делаете сразу 3 порции!
kimorry
Анна,
Спасибо за ваши комментарии. Очень рада, что понравилось. Не раз и не два сама возвращаюсь к этим печеньям. Вот снова пеку в детский садик сыну - у него день рождения.
Лана
Это вкусно ???? спасибо! Ваш рецепт первый из которого не получилось эклеров. Это комплимент ???? потому что у всех под заварным печеньем у всех обычно именно они. Как вы думаете, можно ли это печенье сделать более "резиновым"? Может меньше масла немного класть?

Цитата: Лана
Это вкусно!!! спасибо! Ваш рецепт первый из которого не получилось эклеров. Это комплимент :) потому что у всех под заварным печеньем обычно рецепт их. Как вы думаете, можно ли это печенье сделать более "резиновым"? Может меньше масла немного класть?
kimorry
Лана,
Спасибо. Эклеры и заварное печенье - это очень разное, конечно. Рада, что вам понравилось. Это печенье - одно из моих любимых, поэтому пеку не часто, не можем сдержаться и не съесть сразу же.
Вы знаете, я не пробовала класть поменьше масла. Надо будет поэксперементировать в следующий раз
Елена
Никому не посоветую. Это перевод продуктов. Сверху горелое, внутри мокрое.
kimorry
Елена,
Мне жаль, что у вас не получилось. Возможно Вам стоит отрегулировать при какой температуре лучше выпекать именно в вашей духовке и как долго. Это печенье и должно быть влажным внутри в отличие от эклеров.
Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистриваться
/Войти

Регистрация   Забыли пароль?
Наверх