Сконы с малиной

Очень важно использовать именно замороженную малину. Свежая малина расплывётся и растечётся.

Что самое приятное, сконы можно испечь, а потом остудить и положить в морозилку. Размораживать в микроволновке или в духовке при 150°С (300°F)

- Масло порубить или натереть на крупной тёрке и подморозить в морозилке
- Нагреть духовку до 200°С (400°F)
- Застелить противень бумагой для выпечки
- Слегка присыпать мукой большую тарелку – оставить в сторону
- Муку просеять в миску
- Добавить сахар, разрыхлитель, лимонную цедру и соль и размешать
- Используя нож для теста или два ножа, порубите сливочное масло с мучной смесью пока кусочки не будут размером с маленькую горошину (если не натирали масло)
- Вылить ¾ чашки сливок и пальцами быстро замесить тесто (учтите, что не вся мука замесится)
- Вывернуть тесто на присыпанную мукой поверхность и ещё раз помесить, чтобы бОльшая часть муки замешалась. Но тесто нельзя замешивать слишком долго!
- Слегка присыпать мукой поверхность стола и скалку
- На столе сформировать из теста прямоугольник (длинной стороной к себе)
- Скалкой раскатать прямоугольник (~ 20х25 см). Если тесто разламывается, просто приклеить его обратно
- Достать малину из морозилки и распределить их на 'нижней' трети теста и вмять их в тесто (если какие-то сломались, ничего страшного)
- Начиная ‘сверху’ (ягоды – низ), сложить тесто, завернув верхнюю треть, и потом завернуть тесто на слой с малиной. Слегка прижимать каждый слой.
Если тесто прилипло к столу, то аккуратно отделять его спатулой)
- Присыпать мукой скалку и раскатать тесто до толщины ~ 2,5 см
- Если концы теста получились неровными, подровнять их руками
- Разрезать тесто на 4 куска-квадрата и каждый квадрат по диагонали. Получается 8 сконов
- Переложить на присыпанную мукой тарелку и поставить в морозилку минут на 5
- Достать из морозилки, переложить на противень (на расстоянии ~5 см)
- Смазать сконы оставшимися (1 столовая ложка) сливками
- Посыпать оставшимся сахаром (1 столовая ложка)
- Выпекать до золотистого цвета, примерно 20 минут
- Дать остыть немного на противне, а потом дать окончательно остыть уже на решётке
Их можно заморозить после того, как испекли. Сначала надо дать им полностью остыть. Потом переложить их в контейнеры, проложив калькой, и заморозить. Хранить в течении 1 месяца. Чтобы разморозить - дать постоять в течении 1 часа при комнатной температуре и потом подогреть их в духовке при температуре 150°C (300°F) в течении 5-10 минут