Цитата:
"Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом." А.С. Пушкин
Мягкие апельсиновые печенья
Ингредиенты
Мука 600 гр
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука из бурого риса 100 гр
Семя льна молотое2 ст л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Сметана 90 гр
Рикотта 50 гр
Сахар 360 гр
Соль щепотка
Ледяная вода 2-4 ст л
Разрыхлитель 3 ч л
Апельсин 3 шт
Крахмал кукурузный 30 гр
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука из бурого риса 100 гр
Семя льна молотое2 ст л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Сметана 90 гр
Рикотта 50 гр
Сахар 360 гр
Соль щепотка
Ледяная вода 2-4 ст л
Разрыхлитель 3 ч л
Апельсин 3 шт
Крахмал кукурузный 30 гр
Мягкие апельсиновые печенья
Приготовление
Таблица преобразования мер
Масло должно быть холодным

- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды

- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина

- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения

- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30

- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку


- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета

Приятного аппетита!
Версия для печати
Мягкие апельсиновые печенья
Ингредиенты
Мука 600 гр
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука из бурого риса 100 гр
Семя льна молотое2 ст л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Сметана 90 гр
Рикотта 50 гр
Сахар 360 гр
Соль щепотка
Ледяная вода 2-4 ст л
Разрыхлитель 3 ч л
Апельсин 3 шт
Крахмал кукурузный 30 гр
Приготовление
Рикотта может быть заменена на обычный творог. Семя льна не обязательно, также как и заменять часть обычной пшеничной муки на цельнозерновую и муку из бурого риса. Это я делаю, чтобы успокоить свою совесть ))
Масло должно быть холодным
- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды
- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина
- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения
- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30
- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета
Мука цельнозерновая 100 гр
Мука из бурого риса 100 гр
Семя льна молотое2 ст л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Сметана 90 гр
Рикотта 50 гр
Сахар 360 гр
Соль щепотка
Ледяная вода 2-4 ст л
Разрыхлитель 3 ч л
Апельсин 3 шт
Крахмал кукурузный 30 гр
Рикотта может быть заменена на обычный творог. Семя льна не обязательно, также как и заменять часть обычной пшеничной муки на цельнозерновую и муку из бурого риса. Это я делаю, чтобы успокоить свою совесть ))
Масло должно быть холодным
- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды
- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина
- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения
- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30
- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета
Масло должно быть холодным
- Муку просеять и добавить разрыхлитель
- Масло натереть на тёрке
- Добавить к маслу яйца, сметану, рикотту, сахар и соль
- Постепенно добавить муку
- Всё перемешать и сформировать шар. Не надо долго вымешивать. Если тесто не лепится, то можно добавить ложку ледяной воды
- Шар завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30
- Апельсины помыть и почистить
- Снять с апельсинов цедру и удалить белую часть кожуры. Постараться снять белое как можно тщательней, оно нам не понадобится
- В блендере измельчить цедру и дольки апельсина
- Отделить ¼ кашицы из апельсина и вмешать к ней крахмал
- Оставшийся измельчённый апельсин переложить в кастрюльку и поставить на плиту
- Довести до кипения, в кипящую массу влить апельсин, смешанный с крахмалом и варить, помешивая, до загустения
- Снять с огня и поставить остывать
- Тесто достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Тесто толщиной ~5 мм
- Выложить начинку на тесто равномерным слоем и завернуть тесто в рулет. Положить в холодильник минут на 30
- Включить духовку на 220°C (430°F)
- Достать рулет, нарезать колечками толщиной около 3 см. Можно их запекать срезом вверх, а можно на боку
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком
- Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета
