Чизкейк в японском стиле

Главное дать чизкейку постоять и полностью остыть после того, как он испёкся, иначе будет чувствоваться вкус яиц.

- Сыр "Филадельфия" и масло должны быть комнатной температуры.
- Белки отделить от желтков и поставить пока в холодильник.
- Смешать сливочный сыр "Филадельфия" с маслом до однородной массы.
- Помешивая, добавить лимонный сок и постепенно по одному желтку.
- Влить молоко, не прекращая помешивать.
- Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и вмешать в массу.
- Белки взбить с сахаром до острых пиков.
- Вмешать белки в массу аккуратно лопаточкой, движениями снизу вверх.
- В форму влить эту смесь. Если используется разъёмная форма, то её надо выстелить бумагой для выпечки и снаружи обернуть в несколько слоёв фольги. Бедная моя форма - искорёжили её при погрузке/разгрузке в самолёте.
- Духовку нагреть до 150°С (300°F). Форму надо ставить в глубокий противень,куда надо налить кипяток. У меня не было такого, поэтому я в мелкий противень налила кипяток и поставила туда форму. Выпекать 70 минут. Духовку открывать ни в коем случае нельзя.
- Когда готов - достать из духовки, если оборачивали фольгой, то снять её и обод и оставить остывать. Если делали в такой форме, как моя, то провести аккуратно ножом по краям и поставить остывать. Он пока остывает - съёживается немного. Поэтому важно,чтобы не прилипал к краям. Потом переложить на тарелку.
- Можно посыпать сахарной пудрой. Есть с тёплым сливовым вареньем, разведённым со сливовой водкой. Очень вкусный и легкий чизкейк