Профитроли с лососем
Ингредиенты
Начинка:
Лосось отварной 300 грамм
Сливочное масло 40 грамм
Сливки для взбивания 33-35% 50 мл
Укроп
Соль
Тесто:
Молоко 130 мл
Вода 130 мл
Сливочное масло 120 грамм
Мука 180 грамм
Яйцо 4 штуки
Соль щепотка
Сахар ½ чайной ложки
Украшение:
Половинка лимона
Приготовление
Сливочное масло для начинки должно быть комнатной температуры
- В кастрюльке смешать воду, молоко, сахар и соль
- Добавить сливочное масло и поставить на огонь
- Довести до кипения
- Как только смесь закипит, всыпать в неё муку и размешать, не снимая с огня
- Огонь сильно уменьшить и размешивать пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок
- Дать тесту немного остыть
- Добавлять по одному яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности
- Включить нагреваться духовку на 180°C (360°F)
- Тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки (силиконовым ковриком), кружки диаметром ~2.5 см на расстоянии друг от друга
- Поставить в духовку ~20 минут
- Достать из духовки
- Дать остыть
- С остывших профитролей срезать верхушки
Пока профитроли остывают, приготовить начинку
- Взбить отварное филе лосося со сливками и сливочным маслом в пюре
- Укроп измельчить
- Добавить к пасте из лосося укроп и соль и перемешать
- Наполнить профитроли начинкой
- Накрыть срезанной крышечкой и украсить кружком лимона
Сливочное масло для начинки должно быть комнатной температуры
- В кастрюльке смешать воду, молоко, сахар и соль
- Добавить сливочное масло и поставить на огонь
- Довести до кипения
- Как только смесь закипит, всыпать в неё муку и размешать, не снимая с огня
- Огонь сильно уменьшить и размешивать пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок
- Дать тесту немного остыть
- Добавлять по одному яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности
- Включить нагреваться духовку на 180°C (360°F)
- Тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки (силиконовым ковриком), кружки диаметром ~2.5 см на расстоянии друг от друга
- Поставить в духовку ~20 минут
- Достать из духовки
- Дать остыть
- С остывших профитролей срезать верхушки
Пока профитроли остывают, приготовить начинку
- Взбить отварное филе лосося со сливками и сливочным маслом в пюре
- Укроп измельчить
- Добавить к пасте из лосося укроп и соль и перемешать
- Наполнить профитроли начинкой
- Накрыть срезанной крышечкой и украсить кружком лимона