Безе с манго и маскарпоне

У меня получилось 8 полосок размером 10х16 см . Это два полноценных десерта (три слоя безе) и один с двумя слоями безе

- Манго должны быть зрелыми
- Манго помыть, почистить, удалить косточку и тонко порезать ломтиками
- Нагреть духовку до 150°С (350°F)
- Застелить два больших противня бумагой для выпечки
- Нарисовать прямоугольники размером 10х16 см на бумаге для выпечки
- Взбить белки в чашке до мягких пиков
- Постепенно, по пару столовых ложек, добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать
- Белки должны стать блестящими, со стойкими пиками
- Аккуратными движениями снизу вверх вмешать большую часть кокосовой стружки, оставив немного для посыпки
- Выложить меренгу в пекарский мешок, с надетой насадкой. Можно использовать обычную насадку с отверстием 1 см, а я использовала тоже большую, но не гладкую, так что и полосочки получились ребристые
- Выкладывать меренгу на бумагу для запекания ровными поперечными полосками по прямоугольникам, нарисованным на бумаге (не забыть перевернуть бумагу, чтобы не выпекать на той стороне, где нарисованы полоски
- Посыпать оставшейся кокосовой стружкой
- Поставить противни в духовку и запекать, точнее подсушивать, в течении 1 часа 20 минут, поменяв противни местами и повернув их через 60 минут и немного снизив температуру
- Через 1 час 20 минут выключить духовку и оставить меренгу остывать внутри, приоткрыв чуть-чуть духовку
- В миске взбить маскарпоне, сахарную пудру и цедру лайма
- Взбить сливки и вмешать их аккуратными движениями снизу вверх до однородной массы
- Снять безе с бумаги. Если плохо снимается, можно сбрызнуть снизу бумагу водой из пульверизатора и потом аккуратно отделить
- Выложить два прямоугольника из безе рядом друг с другом
- Выложить половину крема на безе
- Выложить поверх крема половину нарезанного манго
- Выложить сверху два других прямоугольника из меренги
- Выложить оставшийся манго и накрыть сверху оставшейся меренгой