Чебуреки

У меня получилось из этого количества начинки и теста около 30 чебуреков.

- Смешать кефир с яйцом и солью в миске
- Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто получается довольно мягкое
- Накрыть и дать постоять минут 20-30

Начинка:
- Грибы обжарить, чтобы они уменьшились в размере. Вот эту жидкость, что выделяется из грибов, можно и использовать как бульон
- Лук почистить и порезать
- Шпинат порезать
- Смешать грибы, фарш, лук, горошек, шпинат
- Добавить специи, соль и бульон. Начинка будет жидковатой

- Поверхность стола хорошо присыпать мукой
- Тесто разделить на 2 части
- Из кусков сформировать колбаски и каждую разрезать на 10 кусочков
- Каждый кусочек раскатать в круг и в середину выложить начинки
- Сложить пополам и сделать чебурек. Края лучше всего прокатать скалкой, чтобы сок не вытекал. Лишнее тесто обрезать (для этого хорошо подходит нож для пиццы)
- Лишнее тесто раскатать и тоже в середину выложить начинку и сделать чебурек
- В кастрюле разогреть растительное масло на огне чуть ниже среднего
- Выкладывать чебуреки в разогретое масло и обжаривать с двух сторон до золотисто-коричневого цвета
- Когда чебурек готов, переложить его на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир

Не забывать правильно утилизировать масло! Не надо выливать его в канализацию, оно забивает трубы. В домашних условиях лучше всего промакнуть его салфетками и их выбросить в органический мусор, который потом станет компостом. А в самом идеальном случае его сливают в специальные контейнеры и отдают на утилизацию