Отварной говяжий язык

- Язык замочить в холодной воде на 30 минут и потом очистить его от лишнего жира и загрязнений
- Промыть ещё раз под холодной водой
- В кастрюле закипятить воду, положить язык и довести опять до кипения
- Поварить 15 минут и слить воду
- Опять закипятить воду и положить в неё язык
- Варить примерно 1.5-2.5 часа. Иногда бывает, что надо дольше, если язык большой. Проверять надо проткнув ножом в толстой части – мягкий, значит готов
- Посолить и положить специи, овощи лучше в конце
- Подготовить посуду с холодной водой
- Когда язык готов, переложить в ёмкость с холодной водой и снять с языка кожицу
- Нарезать тонкими ломтиками наискосок

Бульон процедить и можно оставить для супа