Торт "Леонетта" с ромом
Ингредиенты
Тесто:
Мука 1 ¼ чашки
Разрыхлитель 1 ½ чайной ложки
Соль ¼ чайной ложки
Сахар 1 чашка
Сливочное масло 55 грамм
Яйца 6 штук
Ром тёмный ¼ чашки
Экстракт ванили 1 чайная ложка
Лимонный сок ½ чайной ложки
Пропитка:
Кофе, крепкое ¾ чашки
Ром тёмный ⅓ чашки
Крем:
Желток 6 штук
Сахар ¼ чашки
Мука 3 столовые ложки
Сливки для взбивания 470 мл
Ром тёмный 2 столовые ложки
Приготовление
Нужна форма диаметром 22 см
- У яиц белки отделить от желтков
- Смазать и присыпать мукой две формы размером 9 дюймов
- Нагреть духовку до 180°С (350°F)
- Просеять в миску муку с разрыхлителем
- Добавить соль к белкам и взбить белки на высокой скорости до устойчивой пены
- Не выключая миксер постепенно добавить половину сахара и продолжать взбивать до плотной пены
- В отдельной миске взбить оставшийся сахар с растопленным сливочным маслом, лимонным соком, ромом и экстрактом ванили. Добавить желтки и взбить до получения однородной массы
- Аккуратными движениями снизу вверх вмешать половину белков и половину муки в желтковую массу
- Добавить оставшиеся белки и муку таким же образом, снизу вверх. Это важно, чтобы структура белков не нарушалась.
- Выложить тесто в формы и выпекать около 25 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину не будет чистая
- Остудить в формах
- Смешать кофе с ромом для пропитки
- Пропитать остывшие коржи. Можно иногда аккуратно примять ложкой, чтобы кофе быстрее впиталось
Для крема:
- Желтки, сахар и муку положить в кастрюльку и взбить до однородности
- Вмешать сливки и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет
- Переложить крем в миску, остудить до комнатной температуры, добавить ром
- Достать остывшие пропитанные коржи
- 2/3 крема намазать на один корж и накрыть его вторым
- Оставшимся кремом украсить торт. Я ещё украсила ягодами
Нужна форма диаметром 22 см
- У яиц белки отделить от желтков
- Смазать и присыпать мукой две формы размером 9 дюймов
- Нагреть духовку до 180°С (350°F)
- Просеять в миску муку с разрыхлителем
- Добавить соль к белкам и взбить белки на высокой скорости до устойчивой пены
- Не выключая миксер постепенно добавить половину сахара и продолжать взбивать до плотной пены
- В отдельной миске взбить оставшийся сахар с растопленным сливочным маслом, лимонным соком, ромом и экстрактом ванили. Добавить желтки и взбить до получения однородной массы
- Аккуратными движениями снизу вверх вмешать половину белков и половину муки в желтковую массу
- Добавить оставшиеся белки и муку таким же образом, снизу вверх. Это важно, чтобы структура белков не нарушалась.
- Выложить тесто в формы и выпекать около 25 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину не будет чистая
- Остудить в формах
- Смешать кофе с ромом для пропитки
- Пропитать остывшие коржи. Можно иногда аккуратно примять ложкой, чтобы кофе быстрее впиталось
Для крема:
- Желтки, сахар и муку положить в кастрюльку и взбить до однородности
- Вмешать сливки и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет
- Переложить крем в миску, остудить до комнатной температуры, добавить ром
- Достать остывшие пропитанные коржи
- 2/3 крема намазать на один корж и накрыть его вторым
- Оставшимся кремом украсить торт. Я ещё украсила ягодами