Квадратики с пеканом

Количество: 16 квадратиков ~5х5 см

Пекан можно заменить грецкими орехами. Если нету сливок для взбивания, можно влить молоко.

- Сливочное масло должно быть холодным. Порезать его на кусочки
- Пекан крупно порубить

Тесто:
- Застелить квадратную форму размером 22х22 см алюминиевой фольгой так, чтобы фольга закрывала бока тоже. Если надо, застелить двумя кусками фольги крест накрест
- Смазать фольгу маслом
- Просеять муку с крахмалом, сахарной пудрой
- Добавить соль и хорошо смешать
- Переложить в кухонный комбайн и добавить холодное сливочное масло
- Порубить в кухонным комбайном масло с мукой до крошек размером с горошину
- Выложить тесто в подготовленную форму и вдавить руками, чтобы получился равномерный слой
- Поставить в холодильник минимум на 15 минут
- Нагреть духовку до 175С (350F)
- Потом запекать в предварительно нагретой духовке в течении примерно 17 минут. Тесто не должно стать коричневым, просто должно схватиться
- Поставить на решётку остывать. Из формы доставать не надо
- Духовку выключать не надо
- Положить в кастрюльку сливочное масло, светло-коричневый сахар, мёд, экстракт ванили и соль
- Нагреть на огне, ниже среднего
- Помешивать деревянной ложкой, пока сахар не растает
- Увеличить огонь и тихонечко кипятить в течении 3 минут
- Вмешать сливки и орехи

- Вылить смесь с орехами на запечённое тесто (если оно ещё тёплое, ничего страшного)
- Поставить в горячую духовку и запекать, пока верх не станет карамельного цвета, она будет булькать. Это займёт около 20 минут
- Дать остыть и потом поднять из формы, удерживая за фольгу
- Нарезать на 16 квадратиков
Готово. Хранить в холодильнике, иначе масса с орехами становится мягкой.