Солёный говяжий язык

- Язык, если был заморожен, разморозить и промыть
- Чеснок продавить через чесночницу
- Смешать сахар с солью и продавленным чесноком
- Обмазать язык этой смесью
- Завернуть язык в пищевую плёнку, плотно обмотать. Положить ещё в пакет. И можно ещё в один, чтобы не протёк
- Язык оставить на ночь при комнатной температуре и положить на него что-нибудь тяжёлое
- Убрать язык в холодильник и держать там в течение 10 дней, каждый день переворачивая. Груз уже не нужен в холодильнике.
- Через 10 дней налить в кастрюлю воды, не солить
- Достать язык и не промывая его, положить в кастрюлю
- Отваривать в течение 1,5-2,5 часов, пока не будет готов полностью. Можно проверять, протыкая вилкой. Он должен очень легко протыкаться.
- Как язык будет сварен, положить его на несколько минут в холодную воду. Благодаря этому будет очень легко счистить кожу с языка.
- Накрыть пленкой и остудить.
- Когда язык остынет, нарезать ломтиками и кушать