Стирато

Этот хлеб хорошо замешивать с вечера, потому что ему надо время постоять.
- В миске смешать просеянную муку, соль и дрожжи
- Добавить воду и размешать тесто до однородного состояния.
- Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре бродить около 12-18 часов.
- Разогреть духовку до 250°С (480°F)
- Присыпать поверхность мукой, выложить на неё тесто.
- Расправить (!не раскатывать!) тесто в прямоугольник примерно 20Х25 см.
- Завернуть края теста к центру вдоль длинной стороны.
- Разрезать этот кусок пополам и защипнуть края разрезов.
- Накрыть полотенцем и поставить постоять на полчаса.
- Перевернуть тесто и перенести на лист бумаги для запекания.
- Растянуть стирато до максимально возможной длины.
- Выпекать около 30-35 минут с паром.