Утка с бататом

- Обжаривать ножку на среднем огне, чтобы вытопить весь жир. Ногу надо часто переворачивать, чтобы жир вытопить отовсюду. И когда жир вытоплен, мясо готово, отделить мясо от косточки и порезать кусочками, посолить
- Нагреть духовку до 190°С (375°F)
- Батат почистить и порезать на кубики со сторойной 1 см
- Положить порезанный батат на сковороду с утиным жиром
- Поперчить
- Переложить в форму и поставить в духовку на ~20 минут. Батат должен быть готов – мягкий
- Смешать батат с порезанным утиным мясом
- Отставить в стороны пока вы готовите яйцо
- Холодную воду налить в мелкую кастрюльку, слой воды около 5 см и довести до кипения (надо чтобы кипение было не очень бурное)
- Добавить 1 чайную ложку уксуса на 1 чашку воды
- Яйцо разбить в мелкую посуду, а потом аккуратно вылить в кипящую воду с уксусом (Вода не должна бурно кипеть!)
- Готовить до желаемой степени готовности
- К утке с бататом вмешать руколу
- Выложить на тарелку
- Аккуратно достать яйцо и выложить поверх батата с уткой.