Суп-пюре из тыквы и яблок
Ингредиенты
Сливочное масло 1 столовая ложка
Растительное масло 1 столовая ложка
Лук-шалот 3 штучки
Измельченный имбирь 1 столовая ложка
Кардамон молотый 1 чайная ложка
Кумин молотый ½ чайной ложки
Тыква 1 штука весом около 2 килограмм
Яблоки сорта Гренни (кислые) 4 штуки
Куриный бульон 6 чашек
Соль
Белый перец
Лимонный сок 2 чайные ложки
Крем-фрашесмешанный с молоком для заправки чуть-чуть
Шнитт-лук (chives)для украшения
Приготовление
Вместо крема-фраше можно использовать обычную сметану. Она менее жирная, но тоже подойдёт
Для этого супа лучше использовать тыкву сорта butternut squash. В русском варианте вроде бы она называется Тыква мускатная.
- Тыкву помыть, очистить, удалить сердцевину и порезать крупными кусками
- Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать крупными кусками
- Лук-шалот почистить и порезать
- В кастрюле растопить масло, добавить к нему растительное
- Добавить порезанный лук-шалот, тертый имбирь, кардамон и кумин и обжаривать в течение 2-3 минут на среднем огне
- Добавить тыкву и яблоки и обжаривать часто помешивая, пока они не начнут становится мягкими, около 3 минут
- Влить бульон и посолить и поперчить
- Увеличить огонь и довести до кипения
- Уменьшить огонь до среднего и варить, пока яблоки и тыква не станут очень мягкими, около 40 минут
- Блендером измельчить суп и добавить лимонный сок
- Довести опять до кипения
- Подавать посыпав порезанным шнитт-луком и украсив разводами из смешанного крема фраше (сметаны) с молоком
Вместо крема-фраше можно использовать обычную сметану. Она менее жирная, но тоже подойдёт
Для этого супа лучше использовать тыкву сорта butternut squash. В русском варианте вроде бы она называется Тыква мускатная.
- Тыкву помыть, очистить, удалить сердцевину и порезать крупными кусками
- Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать крупными кусками
- Лук-шалот почистить и порезать
- В кастрюле растопить масло, добавить к нему растительное
- Добавить порезанный лук-шалот, тертый имбирь, кардамон и кумин и обжаривать в течение 2-3 минут на среднем огне
- Добавить тыкву и яблоки и обжаривать часто помешивая, пока они не начнут становится мягкими, около 3 минут
- Влить бульон и посолить и поперчить
- Увеличить огонь и довести до кипения
- Уменьшить огонь до среднего и варить, пока яблоки и тыква не станут очень мягкими, около 40 минут
- Блендером измельчить суп и добавить лимонный сок
- Довести опять до кипения
- Подавать посыпав порезанным шнитт-луком и украсив разводами из смешанного крема фраше (сметаны) с молоком